Dlaczego sztućce ze stali nierdzewnej rdzewieją w zmywarce?

Odkrywanie chemii, mechaniki i ukrytych sprawców tych brzydkich pomarańczowych plam

Wyciągasz ze zmywarki czysty widelec, oczekując olśniewającego połysku. Zamiast tego widać małe pomarańczowe-brązowe plamki - rdzy. Ale czy stal nierdzewna nie powinna być „nierdzewna”? Zamieszanie jest powszechne, a frustracja prawdziwa. Sztućce ze stali nierdzewnej mogą rdzewieć i rdzewieją, zwłaszcza w zmywarkach. Przyczyną nie jest to, że stal jest „fałszywa”, ale agresywne środowisko wewnątrz zmywarki: wysokie temperatury, ostre detergenty, atak chlorków i efekty elektrochemiczne. W tym artykule omówimy dokładne mechanizmy powodujące wżery, korozję powierzchniową i czerwoną rdzę na nożach, widelcach i łyżkach. Co ważniejsze, zapewnimy praktyczne rozwiązania, które uniemożliwią - wybór odpowiedniego gatunku stali nierdzewnej w celu dostosowania Twoich nawyków związanych ze zmywarką. Na koniec zrozumiesz, dlaczego nawet sztućce premium 18/10 mogą zawieść, jeśli warunki są odpowiednie, i jak sprawić, by służyły przez dziesięciolecia.

Rysunek 1: Jony chlorkowe w detergentach do zmywarek i nabłyszczaczach przenikają przez warstwę tlenku chromu, tworząc mikroskopijne wgłębienia, w których żelazo utlenia się do czerwonej rdzy.

Stal nierdzewna nie jest odporna na rdzę; jest po prostu „mniej-plam”. Jego odporność na korozję wynika z apasywna warstwa tlenku chromu (Cr₂O₃)o grubości zaledwie kilku nanometrów. Film ten tworzy się samoistnie, gdy chrom (minimum 10,5%) reaguje z tlenem. W normalnych warunkach, jeśli folia zostanie zarysowana, naprawia się samoczynnie. Jednakże niektóre chemikalia, - zwłaszcza chlorki, - mogą zniszczyć tę warstwę szybciej, niż jest ona w stanie się zregenerować. W zmywarce połączenie wysokich temperatur, zasadowych detergentów i jonów chlorkowych tworzy agresywne środowisko. Jeśli warstwa pasywna zostanie naruszona, żelazo w stopie stali utlenia się, tworząc czerwoną rdzę (Fe₂O₃). Niższe gatunki stali nierdzewnej (18/0, 18/8) zawierają mniej chromu i niklu, przez co są bardziej podatne na uszkodzenia. Ale nawet 18/10 może zjechać do boksów, jeśli warunki są ekstremalne.

Wiele detergentów do zmywarek zawierawybielacz chlorowy (podchloryn sodu)lub inne związki chloru. Doskonale usuwają plamy, ale uwalniają jony chlorkowe, które atakują warstwę pasywną. Nawet detergenty „bezchlorowe” często zawierają inne sole chlorkowe. Środki nabłyszczające mogą również zawierać chlorki w celu polepszenia właściwości powłokowych. Ponadto, jeśli w zmywarce używasz zmiękczacza wody zawierającego chlorek sodu (sól kuchenną), wszelkie pozostałości mogą przyspieszyć korozję. Mechanizm: jony chlorkowe migrują do mikroskopijnych defektów w warstwie tlenku, katalizują rozkład i tworzą maleńkie wgłębienia. Po utworzeniu się wżeru lokalne środowisko staje się jeszcze bardziej kwaśne i bogate w chlorki, pogłębiając korozję. To się nazywakorozja wżerowa- najczęstszy rodzaj rdzy-na sztućcach związany ze zmywarką.

Innym częstym winowajcą jestkorozja galwaniczna. Wewnątrz zmywarki sztućce ze stali nierdzewnej często stykają się z innymi metalami - ostrzami noży ze stali węglowej (jeśli są tanie), aluminiowymi naczyniami kuchennymi, a nawet garnkami ze stali nierdzewnej innego gatunku. Kiedy dwa różne metale stykają się w wilgotnym, bogatym w elektrolit środowisku (woda ze zmywarki), tworzy się ogniwo galwaniczne. Mniej szlachetny metal koroduje, może to również mieć wpływ na stal nierdzewną. Na przykład, jeśli widelec ze stali nierdzewnej dotknie blachy do pieczenia ze stali miękkiej, blacha zardzewieje, ale na widelcu może pojawić się powierzchowny brązowy film, który wygląda jak rdza. Ten sam efekt wystąpi również, jeśli umieścisz sztućce w zlewie lub koszu ze stali nierdzewnej ze zużytą powłoką. Aby tego uniknąć, należy upewnić się, że sztućce nie stykają się z innymi metalami podczas cyklu zmywania. Używaj plastikowych lub nylonowych koszy.

Widelce i łyżki ze stali nierdzewnej mogą zostać zarysowane przez proszki ścierne, wełnę stalową lub kontakt z płytkami ceramicznymi. Każda rysa tworzy rowek, w którym mogą gromadzić się chlorki i gdzie warstwa pasywna jest najcieńsza. Z biegiem czasu rdza zaczyna się od tych zarysowań. Dodatkowo,słabe suszeniejest głównym czynnikiem. Jeśli sztućce zostaną pozostawione mokre w zmywarce na noc lub ułożone w szufladach, wilgoć resztkowa w połączeniu z tlenem i chlorkami przyspiesza korozję. Zawsze susz sztućce natychmiast po zakończeniu cyklu -, korzystając z opcji suszenia z podgrzewaniem lub susząc ręcznie miękką szmatką.

Rysunek 2: Proces korozji wżerowej - chlorki inicjują lokalny rozkład, prowadzący do powstania małego wżeru, który rośnie i staje się widoczną plamą rdzy.

Z nich wykonanych jest wiele niedrogich zestawów sztućcówStal nierdzewna 18/0(bez niklu) lub18/8(niska zawartość niklu). Nikiel zwiększa odporność na korozję, zwłaszcza na chlorki. 18/0 nie zawiera niklu, więc łatwo rdzewieje w zmywarkach. 18/8 jest lepszy, ale wciąż gorszy od 18/10. Najlepsza ochrona pochodzi z18/10 lub 316 (klasa morska)stal nierdzewna zawierająca molibden dla dodatkowej odporności na chlorki. Jeśli zauważyłeś rdzę na sztućcach, sprawdź stopień rdzy - prawdopodobnie jest poniżej 18/10. Aby rozwiązać problem, przejdź na wyższą zawartość niklu. Ponadto kute sztućce mają zwykle mniej mikroskopijnych pustek niż sztućce stemplowane, co zmniejsza liczbę miejsc wżerów.

Resztki jedzenia pozostawione na sztućcach przed myciem również mogą sprzyjać rdzewieniu. Na przykład sos pomidorowy, musztarda i ocet zawierają kwasy, które mogą wytrawić powierzchnię. Jeżeli nie zostaną one całkowicie spłukane, tworzą mikrośrodowisko osłabiające warstwę pasywną. Ponadto reszty białkowe mogą wiązać chlorki. Najlepsza praktyka: wypłucz sztućce natychmiast po użyciu lub przynajmniej namocz je w ciepłej wodzie przed włożeniem do zmywarki. Nie pozostawiaj żywności wyschniętej na powierzchni przez wiele godzin.

Klient kupił zestaw 18/8 średniej klasy i codziennie używał go w zmywarce z detergentem na bazie chloru. Po 18 miesiącach na zębach wideł i wspornikach noży pojawiły się małe pomarańczowe plamki. Producent zapewniał, że można go myć w zmywarce -, ale bezpieczny nie oznacza trwałej odporności na rdzę. Z biegiem czasu skumulowane ataki chlorków zniszczyły warstwę pasywną. Rozwiązaniem było przejście na detergent niezawierający chloru (np. tabletki roślinne) i okazjonalne dodanie zabiegu pasywacji (moczenie w roztworze kwasu cytrynowego). Po tych zmianach nie pojawiła się nowa rdza. Lekcja: nawet wysokiej jakości sztućce wymagają odpowiedniej chemii do zmywarki.

Twarda woda (wysoka zawartość wapnia i magnezu) pozostawia białe plamy, ale nie powoduje bezpośrednio rdzy. Jeśli jednak użyjesz zmiękczacza wody zawierającego chlorek sodu (sól), resztki chlorku mogą zaatakować stal. Niektóre zmywarki mają wbudowane wymienniki jonowe, które regenerują się za pomocą soli. Jeśli system działa nieprawidłowo lub jest przepełniony, na sztućcach pozostają pozostałości soli. Aby złagodzić skutki, wykonaj dodatkowy cykl płukania lub użyj środka nabłyszczającego, który wiąże chlorki. W przypadku obszarów z wyjątkowo twardą wodą rozważ zastosowanie zmiękczacza wody dla całego domu, który wykorzystuje chlorek potasu zamiast chlorku sodu - mniej agresywnego w stosunku do stali nierdzewnej.

Wielu użytkowników myli inne przebarwienia z rdzą. Często występują czarne plamyplamy manganuze stali niskiej jakości lub formy. Tęczowa folia (opalizująca) to cienka warstwa tlenku powstająca w wyniku suszenia w wysokiej temperaturze, nieszkodliwa. Rdza jest wyraźnie pomarańczowo-brązowa i sypka. Użyj kropli soku z cytryny -, jeśli zniknie, prawdopodobnie nie jest to rdza. Jeśli pozostanie, jest to korozja. Właściwa identyfikacja pomaga wybrać odpowiedni środek.

Sztućce ze stali nierdzewnej rdzewieją w zmywarkach do naczyń na skutek połączenia ataku chlorków, efektów galwanicznych, uszkodzeń mechanicznych i złego suszenia. Rozwiązaniem nie jest rezygnacja ze zmywarki, ale mądre jej użytkowanie: wybieraj stal wysokoniklową (18/10 lub 316), wybieraj detergenty o niskiej zawartości chlorków, unikaj kontaktu metalu z metalem i zawsze dokładnie susz. W przypadku istniejących plam rdzy pasywacja kwasem cytrynowym może przywrócić warstwę pasywną. Dzięki tym środkom Twoje noże, widelce i łyżki pozostaną wolne od rdzy przez dziesięciolecia -, co dowodzi, że stal nierdzewna rzeczywiście jest „nierdzewna”, jeśli traktowana jest z szacunkiem.

 

Powiązane produkty

 

Zestawy noży i widelców ze stali nierdzewnej

Przenośny zestaw sztućców ze stali nierdzewnej

Handlowe sztućce ze stali nierdzewnej...